Spätzle al cavolo nero

Spätzle al cavolo nero

English version below Un piatto della tradizione austro-ungarica, declinato in moltissime versioni: in Tirolo solitamente agli spinaci, ma anche bianchi, alla zucca, alla barbabietola. In questo caso il cavolo nero bene si adatta al condimento “robusto” e...
Millefoglie di brisée al Parmigiano con zucchina alla menta

Millefoglie di brisée al Parmigiano con zucchina alla menta

Ingredienti per 8 persone: farina g 200, burro g 60, nocciole tritate g 50, Parmigiano Reggiano g 30, pepe in grani, sale; robiola g 150, panna ml 100, una zucchina grande, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine alla menta, olio extravergine di oliva, 2...
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