31 Ott 2016 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
Già in altre occasioni ho avuto modo di proporre delle cheesecake salate, ma mai usando mozzarella o fior di latte per la base. In questo caso l’abbinamento del fiordilatte con la gelatina di pomodoro e la base di friselline ricrea la classica caprese in una versione...
27 Ott 2016 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Pesce, Ricette
La pasta brisé con la polvere di capperi mi ha dato particolare dipendenza: profumata e saporita, non necessita di sale e si accompagna con qualsiasi ingrediente che solitamente si consuma insieme ai capperi. Dopo le tartellette con la stracciatella e l’acciuga del...
2 Ott 2016 | Antipasti, Carne, Novità, Ricette
Cosa capita quando vengono richiesti dei piatti con caratteristiche particolari, siano essi richiesti per una dieta, per allergie e/o intolleranze? In questi casi il menù viene elaborato ad hoc, con particolare cura, e talvolta il risultato sono delle chicche che vale...
10 Set 2016 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
Le idee per alcune ricette arrivano proprio inaspettate, talvolta ci sono un paio di ingredienti in frigo o in dispensa e si cerca l’abbinamento giusto per utilizzarli in modo gustoso e creativo. Così l’altro giorno, pensando di preparare una pasta avevo acquistato...
8 Set 2016 | Antipasti, Carne, Novità, Ricette
Ho già avuto modo di parlare dei pomodori secchi, questa enorme ricchezza del nostro sud, colti e messi a seccare immediatamente, con il giusto sale ed il giusto sole… Nella stagione invernale danno ai piatti il sapore dell’estate, ma non solo, il loro sapore...
3 Set 2016 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 4 – 5 fiori di zucca a testa, pasta d’acciughe, provola bianca, olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano, pepe bianco. Lavare i fiori velocemente, tamponarli con delicatezza e privarli del pistillo. Inserire in ciascun fiore una puntina...
22 Lug 2016 | Antipasti, Novità, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Piatto della tradizione estiva familiare, mi sono accorta di non aver mai inserito la ricetta sul sito allora eccomi a riparare! Tra melanzane scure, le più diffuse, e quelle violette, preferisco le seconde, più saporite e con pochi semi che rendono indigeste le...
18 Lug 2016 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
I funghi Portobello sono dei funghi con un cappello ampio e piatto, adatto ad essere riempito e, siccome sono coltivati, li si trova tutto l’anno e si possono farcire con qualsiasi ingrediente. L’unico consiglio è rimuovere con un cucchiaio le lamelle, che sono molto...
3 Giu 2016 | Antipasti, Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Un piatto classico della cucina libanese, diffuso anche in Turchia, dove ho avuto la fortuna di provarlo per la prima volta: a base di boulghur, grano duro spezzato cotto a vapore, il taboulé è un’insalata solitamente servita con pomodori, cetrioli, peperoni crudi ed...
2 Giu 2016 | Antipasti, Piatti unici, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
Non vi è mai capitato che vi sia scappata, anche di poco, la cottura dei broccoli? A me è successo l’altro giorno, stavo facendo più cose contemporaneamente e non sempre è facile avere il controllo su tutto! Così ho avuto l’occasione di preparare questa...
26 Apr 2016 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
Ingredienti per 12-15 pezzi: 300 g piselli, 50 g di pancetta stesa, 200 g farina 00, 150 ml di yoghurt greco, 1 uovo, 3 albumi, la parte verde di 2 o 3 cipollotti, 4 rametti di maggiorana fresca, 80 g di Pecorino Sardo DOP di media stagionatura grattugiato, 10...
21 Apr 2016 | Antipasti, Pesce, Ricette, Verdura ed erbe
Continuiamo la nostra serie #dietacongusto per aiutare chi desidera tenersi in forma pur mangiando piatti appetitosi! Questa volta ho scelto pesce e verdure in un abbinamento stagionale che regala tanto sapore, fibre, sali minerali, proteine ed omega3, la parola alla...
8 Apr 2016 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 6 carciofi liguri, 4 triglie di scoglio, una patata piccola, 5-6 rametti di timo, un ciuffetto di germogli di cavolo rosso o di alfa alfa, olio extravergine di olive taggiasche, un bicchiere scarso di brodo vegetale, una noce di burro, sale,...
5 Apr 2016 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette, Vino
Il numero di aprile del magazine di una nota catena di supermercati mi ha solleticato la curiosità, vista la mia stranota passione per il pesce, così ho rielaborato appena una ricetta che ben si adattava all’occasione: il compleanno di mio marito! Ecco come ho...
26 Mar 2016 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
Una ricetta caratteristica del periodo pasquale, di sicuro effetto, che si prepara in fretta con ingredienti a basso costo: una caratteristica da non trascurare in questo periodo! Forse solo per pulire i carciofi ci vuole qualche minuto di pazienza, ma vi raccomando...
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