1 Mag 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Il ristorante Mirror dell’hotel The Hub di Milano ed il suo direttore, sig. Fabio Messina, hanno ospitato un altro degli eventi che hanno reso famosa questa location a cinque stelle, grazie anche all’efficiente organizzazione del vulcanico Carlo Vischi, responsabile...
30 Apr 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Come ogni anno il grande successo del Salone del Mobile, appena conclusosi a Milano, è stato arricchito dai molteplici eventi del Fuorisalone, che hanno brillato per originalità e per le interessanti proposte; l’argomento cucina, in questo periodo sempre in primo...
27 Mar 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Martedì 20 marzo, presso l’Hotel The Hub di Milano, Carlo Vischi, eclettico creatore di eventi e collaboratore di Trenta Editore, Malvarosa Edizioni e Feltrinelli, ne ha combinata un’altra delle sue: Chi ha rubato la marmellata? Stavolta è stato il turno di marmellate...
22 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Infine raccontiamo della lezione di Chiara Patracchini, alla quale è stato consegnato, da parte di Zafferano 3 cuochi, il premio per il miglior chef pasticcere per il 2012. Chiara si occupa dei dessert presso il ristorante La Credenza, nel Canavese, (una stella...
22 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Nell’ambito di Identità Donna abbiamo già parlato della chef Viviana Varese, oggi è il turno di altre due sue colleghe, altre donne forti, determinate, competenti. Si sa, le donne faticano di più a farsi apprezzare, fare lo chef è un mestiere maschile, bisogna farsi...
21 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Martedì, ultimo giorno di Identità Golose, è toccato a Claudio Pregl, chef del ristorante di famiglia Baita S. Lucia di Bezzecca (TN), che ha proposto un’originale Crema di patate viola alla vaniglia con croccante di pancetta. Sapori che riportano alla tradizione...
21 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Presso lo stand San Pellegrino ad Identità Golose, il secondo giorno è stata la volta del giovane e creativo Andrea Mainardi, chef-patron del ristorante Officina Cucina di Brescia. Di grande successo, il ristorante ha una lista d’attesa di circa due mesi, e la...
21 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Abbiamo già parlato degli chef ospiti presso lo stand del Grana Padano ed ora passiamo a parlare del progetto supportato da San Pellegrino – Acqua Panna. “I sognatori del Gusto” è un’iniziativa che la San Pellegrino ha lanciato tre anni orsono, promuovendo giovani...
19 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Oltre alle sale dove si svolgevano le conferenze/lezioni, nell’ambito del congresso Identità Golose erano presenti anche molti espositori, che presentavano i loro prodotti o la loro consulenza o anche offrivano assaggi di ogni tipo…insomma una goduria per gli occhi e...
18 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Fra domenica 5 e martedì 7 febbraio si è svolta a Milano l’ottava edizione del congresso Identità Golose, ideato ed organizzato da quel vulcano in continua creazione che si chiama Paolo Marchi, giornalista, scrittore e scopritore di talenti, nonché autore del blog...
18 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Fra gli innumerevoli chef che hanno partecipato ad Identità Golose, italiani ed internazionali, vorrei soffermarmi sulle donne chef. A loro è stata dedicata la sezione Identità Donna nella Sala Blu nella seconda giornata del congresso, e la loro creatività e...
18 Feb 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
La sezione Chef Vent’anni, che ha avuto luogo nella Sala Blu per tutto il primo giorno del congresso Identità Golose, ha presentato una serie di giovani chef italiani ed internazionali, che con la loro verve e creatività hanno incantato la platea. Quando Stevie Parle...
14 Feb 2012 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
Ingredienti: ½ l di alcool buongusto (96-98°), una dozzina di mandarini biologici, 650 ml di acqua oligominerale naturale, 380 g di zucchero semolato. Lasciare in acqua fresca i mandarini per un paio d’ore, poi, con l’aiuto di un pelaverdure affilato, rimuovere...
30 Ott 2011 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 pezzo di arista da circa 1.100-1.200 g, 1 rotolo di pasta sfoglia pronta, 1 o 2 scalogni, qualche rametto di timo, miele di melo, senape forte francese, semi di senape, mezzo bicchiere di vino bianco secco, amido di mais, brodo di carne,...
29 Ott 2011 | Novità, Preparazioni di base, Ricette, Salse
Salsa besciamella Ingredienti: 1 l. di latte fresco, 80 g di farina 00, 80 g di burro, sale, pepe bianco macinato al momento e noce moscata. Sciogliere il burro in una casseruola che possa contenere tutto il litro di latte, aggiungere la farina e far rosolare...
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22 aprile 2010 
