Torta Tenerina ferrarese

Torta Tenerina ferrarese

Ingredienti per 8-10 persone (una tortiera rettangolare di cm. 18x 25 cm circa): 300 g di cioccolato fondente, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 4 uova, la raschiatura dell’interno di mezzo baccello di vaniglia, 5 cucchiai di farina antigrumi rasi. Sciogliere...
Risotto alla zucca con porcini

Risotto alla zucca con porcini

Ingredienti per 4 persone: riso Vialone Nano o Carnaroli g 350, 50 g di burro, 1 scalogno medio o due piccoli, 300 g di zucca mantovana mondata dalla scorza e tagliata a cubetti, 200 g di porcini freschi o 1 bustina di porcini secchi, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere...
Melanzane ripiene gratinate

Melanzane ripiene gratinate

Ingredienti per 6 persone: 3 melanzane medie, 250 gr ricotta, 30 gr di parmigiano, una dozzina di olive denocciolate, qualche cappero dissalato, 1 spicchio d’aglio, un albume, un ciuffo di foglie di prezzemolo, 6 foglie di basilico, 8 pomodorini rossi sodi, 1...
Paella Valenciana

Paella Valenciana

Originariamente la paella era un piatto povero della tradizione contadina, che prendeva il suo nome dalla padella utilizzata per la cottura e veniva preparata soprattutto con carni di pollo e di coniglio e con l’aggiunta di lumache. Le verdure utilizzate erano quelle...
Risotto al fumo

Risotto al fumo

Un risotto decisamente saporito, dal gusto mitteleuropeo, che tanto piace a mio marito cresciuto con questi sapori! In alternativa alla ricotta affumicata, non facile da trovare, si può utilizzare della provola affumicata tagliata a cubetti piccoli. Ingredienti per 4...
Pizzoccheri alla valtellinese

Pizzoccheri alla valtellinese

Ingredienti per 6 persone: ½ kg di pizzoccheri pronti, 2 patate, 1 cespo di coste, 1/3 di cavolo cappuccio o verza, 200 g di formaggio Casera, 80 g di formaggio Bitto, 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 150 g di burro, 2 spicchi d’aglio in camicia, 4-5...
Riso cantonese

Riso cantonese

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di riso Armonia lessato al dente, 1 tazza di lonza o filetto di maiale tagliata a cubetti e rosolata in poco olio, 1 tazza di petto di pollo tagliato a cubetti e rosolato in poco olio, 1 tazza di gamberetti sbollentati e vongole...
Spätzle verdi agli spinaci

Spätzle verdi agli spinaci

ricetta di Erika   Ingredienti per 5 persone, per gli gnocchetti: 400 g di farina 00, 300 g di spinaci freschi o surgelati, 2 uova intere, 1 bicchiere circa di acqua di cottura, sale, noce moscata per il condimento: 250 g di prosciutto cotto o speck o pancetta...
Torta di mele e cannella

Torta di mele e cannella

  Ingredienti: 3 uova, 180 gr farina 00, 180 gr burro, 180 gr zucchero, ½ bustina di lievito per dolci, 3 mele (meglio golden), 1 fialetta di aroma al rhum oppure 2 cucchiai di rhum, la buccia grattugiata di mezzo limone, zucchero e cannella in polvere. Sbucciare...
La cucina dei veneti

La cucina dei veneti

“La cucina dei Veneti” (Grafiche Antiga) è un corposo volume nato da un’accurata ricerca degli Ipssar del Veneto. Vengono così proposte ricette e prodotti della tradizione rivisti in chiave moderna. Troviamo ben 241 piatti realizzati da docenti ed ex...
Fumetto di pesce

Fumetto di pesce

Fumetto di Pesce Essenziale per la preparazione di risotti a base di pesce o crostacei, o besciamella leggera per piatti di mare, il fumetto di pesce aggiunge gusto in più ai vostri piatti di pesce! Ingredienti: scarti di pulitura di pesce, 1 cipolla, 1 carota, 1...
Ricette e libri per il Natale

Ricette e libri per il Natale

Natale 2008 Per Natale cosa c’è di meglio di un bel libro di cucina? Ecco allora diverse proposte per la mamma, la nonna, i bambini o gli amici insomma tanti libri di cucina interessanti, divertenti e colorati. Per la mamma, perché non scegliere il libro di Stefano...
Pagina 56 di 56« Prima...1020...545556