Bigoli nobili mori in salsa (di acciughe)

Bigoli nobili mori in salsa (di acciughe)

Ingredienti: 350 g di Bigoli nobili mori Sgambaro, 1 spicchio d’aglio, 2 cipolle medie o 1 grande, 100 g di acciughe sottosale, 5-6 filetti di acciughe sottolio, due dita di vino bianco secco, 1 dl di olio extravergine d’oliva, pepe nero in grani. Affettare sottili le...
Fruit crumble monoporzione

Fruit crumble monoporzione

  Ingredienti: 100 g di Farina 00, 100 g di farina di mandorle, 200 g di zucchero semolato, 200 g di burro a pezzetti, una puntina di semi di vaniglia, 300 g di frutta mista di stagione, lavata, sbucciata e tagliata a tocchetti. Lavorare insieme il burro e le farine...
Risotto allo zafferano con salsa tartufata

Risotto allo zafferano con salsa tartufata

Ingredienti per 4 persone: riso Carnaroli originale g 350, 40 g di burro, ½ cipolla, ⅓ di bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, poco meno di 1 litro di brodo di carne bollente, Salsa Tartufata, Olio al Tartufo, 50 gr di parmigiano reggiano...
Polpo o piovra alla luciana

Polpo o piovra alla luciana

Ingredienti: 4-5 polpi o 2 piovre (circa 1,500 kg), 600 g di pomodori ciliegini o datterini, 1 cucchiaio abbondante di capperi di Pantelleria sottosale, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini piccanti, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. Eviscerare i polpi,...
Vialone nano con asparagi e capesante

Vialone nano con asparagi e capesante

Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso vialone nano, 1 mazzo di asparagi verdi, 6 capesante, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, fumetto di pesce, vino bianco secco, sale aromatizzato agli asparagi, burro, pepe bianco in grani. Mondare gli asparagi, eliminando la parte...
Pastine  morbide di mandorle

Pastine morbide di mandorle

Ingredienti: 200 g di farina di mandorle, 160 g di zucchero a velo (o zucchero semolato frullato insieme alle mandorle, se manca la farina), 80 g di albumi, 30 g di arancia candita, 30 g di miele di melo, d’arancia o di acacia, 2 cucchiai di liquore dolce...
Pasta con pesto alle arance e mazzancolle

Pasta con pesto alle arance e mazzancolle

Ingredienti: 350 g di pasta lunga (fettucce o linguine), 250 g di mazzancolle, 1 spicchio d’aglio piccolo, 100 g di mandorle pelate, 100 g di pistacchi, 50 g di capperi sotto sale, 50 cl di olio extravergine di oliva, 2 arance, 1 mazzetto di basilico, pepe, sale....
La vignarola

La vignarola

Ingredienti per 4 persone: 2 cipollotti novelli, olio extravergine di oliva, un cespo piccolo di lattuga romana, 2 carciofi romani mondati, 200 g di piselli sbucciati, 150 g di fave sbucciate e private del picciolo, sale e pepe in grani. In una pentola bassa e larga...
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