Millefoglie di pesce spada alle erbe

Millefoglie di pesce spada alle erbe

Ingredienti: 8 fette di pesce spada affettato sottile, 2 cucchiai di capperi sottosale, pangrattato, erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, timo, basilico, 100 g di ricotta di capra, 40 g di Pecorino fresco grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lavare...
Rana pescatrice all'arancia

Rana pescatrice all'arancia

Ingredienti per 5 persone: 1 rana pescatrice pulita (circa 1 kg), 3 arance bio, erbe aromatiche miste: timo, timo arancia, timo serpillo, santoreggia, maggiorana freschi o secchi, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Preparare un trito con le erbe...
Mondeghili

Mondeghili

Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne di manzo tritata, 150 g di salsiccia di maiale, 50 g di mortadella tritata, un uovo, 50 g di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, un cipollotto fresco, 4-5 rametti di prezzemolo, la buccia grattugiata di ½ limone, pangrattato,...
Orecchiette Terre di Puglia

Orecchiette Terre di Puglia

Ingredienti per 4 persone: 400 g di orecchiette fresche, 1 spicchio d’aglio, 6 filetti d’acciuga sottolio, 2 cucchiai di capperi sottosale, circa 15 pomodori secchi sottolio, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Il Principe, 1 peperoncino piccante, basilico, 4...
Zucchine con Mayonese alle erbe

Zucchine con Mayonese alle erbe

Ingredienti per 4 persone: 8-10 zucchine baby, g 50 di Mayonese Calvè Delicata, 1 rametto di maggiorana fresca, 4 foglioline di menta fresca, 5-6 fili di erba cipollina, olio extravergine di oliva. Bollire le zucchine in acqua salata per pochissimi minuti, in modo che...
Carré di agnello del presidente

Carré di agnello del presidente

Questo piatto viene preparato dalla cuoca Hortense nel film francese “La cuoca del Presidente” del 2013, …”un film da acquolina in bocca”! Ingredienti: un carré di agnello di circa 400 g, sale di Provenza in fiocchi, pepe nero, una foglia di alloro, 2-3 rametti di...
Rana pescatrice in crosta di patate agli aromi

Rana pescatrice in crosta di patate agli aromi

Ingredienti: 1 rana pescatrice (o coda di rospo) di circa 900-1000 g, 600 g di patate farinose, vino bianco secco, un mazzetto di erbe aromatiche con timo, erba cipollina, timo serpillo, maggiorana e prezzemolo, un albume, olio extravergine di oliva, fiocchetti di...
I Musei del Cibo a Parma

I Musei del Cibo a Parma

Con il week end pasquale inizia una lunga serie di festività e ponti di primavera, un’occasione imperdibile per una gita fuori porta o un lungo viaggio alla scoperta delle bellezze del nostro territorio. I Musei del Cibo si candidano come destinazione culturale ideale...
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