16 Mag 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 4 ossibuchi di vitello (meglio dal garretto posteriore), olio extra vergine di oliva, burro, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 tazza di brodo di carne bollente, farina, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, succo e scorza di mezzo limone, 1...
16 Mag 2010 | Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: patate farinose 1 kg circa, mortadella, prosciutto cotto o salame piccante 180 gr, provola dolce ed affumicata gr 150, parmigiano reggiano grattugiato 50 gr, pecorino romano grattugiato 50 gr, 3 uova, sale, pepe nero appena macinato, pangrattato, 50 gr di...
7 Mag 2010 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti per 6/8 persone: 500 gr di bulghur (un tipo particolare di grano, precotto a vapore e poi spezzato, utilizzato prevalentemente in Libano e Turchia), acqua tiepida salata, aromatizzata con menta fresca, 300 gr di gamberi sgusciati e saltati in padella con...
6 Mag 2010 | Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Originariamente la paella era un piatto povero della tradizione contadina, che prendeva il suo nome dalla padella utilizzata per la cottura e veniva preparata soprattutto con carni di pollo e di coniglio e con l’aggiunta di lumache. Le verdure utilizzate erano quelle...
29 Apr 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di seppie nere (ancora da lavare) oppure di seppie già pulite, 2 vescichette di nero (è una sacchetta oblunga argentata che si trova nelle interiora), olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, 1/2 cipolla, prezzemolo,...
29 Apr 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di seppie nere (ancora da lavare) oppure 700 gr di seppie già pulite, 400 gr di pomodoro a pezzettoni, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, 1/2 cipolla, prezzemolo, vino bianco secco, peperoncino tritato....
24 Apr 2010 | Novità, Primi piatti, Ricette
Un risotto decisamente saporito, dal gusto mitteleuropeo, che tanto piace a mio marito cresciuto con questi sapori! In alternativa alla ricotta affumicata, non facile da trovare, si può utilizzare della provola affumicata tagliata a cubetti piccoli. Ingredienti per 4...
24 Apr 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti: 700 gr di fegato di vitello o vitellone affettato, 4 cipolle medie (bianche o rosse), sale, pepe, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, alloro. Affettate le cipolle molto sottili e soffriggerle in una padella capiente con l’olio e, appena...
22 Apr 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: cipolline pelate gr. 500, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, sale grosso, 30 gr zucchero semolato, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva, oppure 30 gr di burro, sale e pepe. Lavare le cipolline e sbollentarle in acqua bollente salata con ½...
22 Apr 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti: 700/800 gr di cuore di vitello affettato, 2 spicchi d’aglio, il succo di 1 limone, 12 capperi sotto sale, 4 filetti di acciughe sottolio, sale, pepe, una noce di burro, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato. Eliminare il grasso dalle fette e...
17 Apr 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti per la pasta: 230 gr di farina 00, 70 gr di nocciole tritate, 150 gr di burro a pezzetti, 100 gr di zucchero, 2 tuorli d’uovo, 1 pizzico di cannella, 300 gr di cioccolato fondente di copertura, 200 gr. di panna liquida (crema di latte), 30 gr. di burro,...
16 Apr 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350/400 gr di bucatini o spaghetti, 200 gr di guanciale o in mancanza, di pancetta affumicata, 400 gr di polpa di pomodoro, uno spicchio d’aglio in camicia, qualche foglia di basilico, pecorino romano, olio extra vergine di oliva, sale, pepe...
16 Apr 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350/400 g di fusilli, 200 g di asparagi verdi, mondati della parte dura, 100 gr di speck dell’Alto Adige tagliato a filetti, vino bianco secco, burro, pecorino romano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Lavare gli asparagi e...
15 Apr 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 5/6 persone: pomodori rossi sodi 5/6, pane grattugiato 4 cucchiai, aglio 2 spicchi, timo, maggiorana e prezzemolo freschi, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Lavare i pomodori, che avrete scelto abbastanza schiacciati e divideteli a metà. Con...
22 aprile 2010 
