La scuola degli ingredienti segreti

La scuola degli ingredienti segreti

Un romanzo profumato di vaniglia e cioccolato, speziato alla cannella, e un tocco di fantasia sono racchiusi in “La scuola degli ingredienti segreti” (Garzanti 2009) di Erica Bauermeister. Lillian, la protagonista del romanzo da bambina per aiutare la...
Pasta al tonno o al pesce spada

Pasta al tonno o al pesce spada

PASTA AL TONNO /SPADA Ingredienti per 4 persone: una fetta di circa 200 gr di tonno fresco o di pesce spada, tagliata a cubetti, 8/10 pomodorini secchi (non idratati e non sott’olio) tagliati a striscioline, 5/6 pomodorini tagliati in quattro, qualche cappero...
Kipferl al cocco della Nonna Germana

Kipferl al cocco della Nonna Germana

KIPFERL AL COCCO DELLA NONNA GERMANA Ingredienti: 1 uovo e 1 tuorlo, 350 gr farina 00, 250 gr burro, 100 gr zucchero, 150 gr cocco grattugiato, zucchero a velo Unire le due farine, tagliare il burro a pezzetti e sbriciolarlo insieme alle farine e allo zucchero,...
Torta di mele e cannella

Torta di mele e cannella

  Ingredienti: 3 uova, 180 gr farina 00, 180 gr burro, 180 gr zucchero, ½ bustina di lievito per dolci, 3 mele (meglio golden), 1 fialetta di aroma al rhum oppure 2 cucchiai di rhum, la buccia grattugiata di mezzo limone, zucchero e cannella in polvere. Sbucciare...
La cucina dei veneti

La cucina dei veneti

“La cucina dei Veneti” (Grafiche Antiga) è un corposo volume nato da un’accurata ricerca degli Ipssar del Veneto. Vengono così proposte ricette e prodotti della tradizione rivisti in chiave moderna. Troviamo ben 241 piatti realizzati da docenti ed ex...
Cucina di tradizione del Piemonte

Cucina di tradizione del Piemonte

Più che un ricettario classico della cucina piemontese, vogliamo presentare questo manuale un po’ speciale, dove la tradizione della cucina classica si mischia all’arguto ingegno del fumetto. Il volume “Cucina di tradizione del Piemonte. Ricettario a...
Tortino di alici con falde di peperone

Tortino di alici con falde di peperone

TORTINO DI ALICI CON FALDE DI PEPERONE Ingredienti per 6 persone: 800 gr alici, mezzo peperone rosso o giallo, 20 pomodorini o due pomodori ramati, pangrattato, olio extra vergine d’oliva, aglio, origano, peperoncino, sale Preparazione: Eviscerare e spinare le alici,...
Insalata di polpo

Insalata di polpo

INSALATA DI POLPO Ingredienti per 6 persone: 800 gr di polpo eviscerato fresco o scongelato, olio, 1 foglia di alloro, 1 scalogno, prezzemolo tritato, 3 patate lessate, qualche cetriolino sottaceto, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, olive verdi o nere denocciolate....
Ravioloni neri di pesce con salsa ai peperoni

Ravioloni neri di pesce con salsa ai peperoni

RAVIOLONI NERI DI PESCE CON SALSA AI PEPERONI Ingredienti per 6 persone: farina 00 250 gr, farina di grano duro 150 gr, 4 uova fresche intere, 2 bustine di nero di seppia o 2 vesciche di nero di seppia fresco, 300 gr di gamberi, 2 filetti di merluzzo fresco, 3...
Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

PASTIERA NAPOLETANA Ingredienti per 3 torte: per la pasta 800 gr farina 00, 400 gr di strutto o di burro morbido, 350 gr di zucchero a velo, 3 uova e 4 tuorli d’uovo, buccia di arancia grattugiata. Per il ripieno di ricotta: 700 gr di ricotta, 600 gr di zucchero, 7...
Fumetto di pesce

Fumetto di pesce

Fumetto di Pesce Essenziale per la preparazione di risotti a base di pesce o crostacei, o besciamella leggera per piatti di mare, il fumetto di pesce aggiunge gusto in più ai vostri piatti di pesce! Ingredienti: scarti di pulitura di pesce, 1 cipolla, 1 carota, 1...
Risotto con gamberi

Risotto con gamberi

RISOTTO CON GAMBERI Ingredienti per 6 persone: 500 g riso vialone nano o carnaroli, 500 g gamberi o mazzancolle, 1 scalogno, fumetto di pesce, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, vino bianco secco, paprika dolce in polvere, una nocciolina di burro....
Triglie alla livornese

Triglie alla livornese

TRIGLIE ALLA LIVORNESE Ingredienti: 500 gr triglie, 4-5 pomodorini, 4 cucchiai di passata, olio, aglio, poco peperoncino o pepe nero, vino bianco secco, prezzemolo tritato. Preparazione: Eviscerare, lavare ed asciugare le triglie. Mettere a rosolare aglio ed...
Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

SPAGHETTI ALLE VONGOLE Ingredienti per 6 persone: 1,200 kg di vongole veraci o normali, 500 gr spaghetti, 2 spicchi d’aglio, peperoncino a piacere, vino bianco secco, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo tritato. Preparazione: Lavare i molluschi sotto l’acqua...
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