20 Set 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5 persone, per gli gnocchetti: 400 gr. farina, 400 gr. di zucca cotta a vapore, 2 uova intere, 1 bicchiere scarso di acqua, sale, noce moscata. per il condimento: 200 gr di funghi porcini e 200 gr di finferli mondati e puliti con una pezzuola umida, 1...
19 Set 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 200 g farina 00, 200 g zucchero, 200 g burro a temperatura ambiente, una punta di cucchiaino di vaniglia, 500 gr di frutta mista di stagione, lavata, sbucciata e tagliata a tocchetti. Lavorare insieme burro e farina, formando delle briciole, aggiungere lo...
19 Set 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone : 2 filetti di maiale (1200 g circa), 4 fette di pancarré senza crosta, 2 cucchiai di pinoli, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di timo, olio extravergine di oliva, sale e pepe Affettare i filetti in tranci...
17 Set 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 5 persone: filetti di merluzzo fresco 1 kg, oppure baccalà salato, bagnato almeno 2 giorni prima del consumo, cambiando l’acqua di frequente, 1 lattina piccola di birra, le chiare di 2 uova montate a neve, farina 00 q.b., 1 cucchiaio d’olio di oliva,...
17 Set 2010 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 60 girelle circa: 1 kg di pasta di pane (fatta come segue: 400 g di farina 00, 200 g di farina Manitoba, 380 gr di acqua frizzante, 20 gr di olio extra vergine di oliva, ½ cubetto di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 18 gr di sale...
12 Set 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: riso vialone nano o Carnaroli gr 350, 50 gr di burro, una noce di midollo di bue (opzionale), ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, poco meno di 1 litro di brodo di carne bollente, 100 gr di parmigiano reggiano...
31 Ago 2010 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di aringhe affumicate sottovuoto da 200 gr, 1 tazza di latte, ½ porro, il succo di mezzo limone e mezza arancia, alcune bacche di ginepro, pepe nero macinato fresco, olio extra vergine di oliva Una decina di ore prima di servire...
8 Ago 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti: 800 gr/1 kg di polpa di vitellone, che sia di forma regolare per poterla tagliare a fette, altre carni miste a piacere, carota, cipolla, sedano, pepe in grani, sale, foglia di alloro, 2 uova, olio di arachide, succo di mezzo limone (oppure mayonese...
8 Ago 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6/8 persone: 2 melanzane medie, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 6 pomodori perini rossi sodi, 4 zucchine medie, 4 cipollotti oppure 1 cipolla rossa di Tropea, una grossa manciata di origano, peperoncino tritato a piacere, sale, olio extra vergine...
5 Ago 2010 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 40/50 peperoncini piccanti rotondi, ½ l di vino bianco secco, ½ l di aceto di vino rosso, 400 gr di tonno sottolio in scatola, 100 g di acciughe sott’olio, 3 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di maggiorana, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 l d’olio...
4 Ago 2010 | Ricette, Salse
Ingredienti: 10 peperoncini rossi tondi piccanti (papaccelle), 80 gr di filetti d’acciughe sottolio, 70 gr zucchero, 1 bicchiere di aceto di vino rosso, ½ bicchiere di vino bianco secco, 2 cipollotti, ½ cucchiaino di senape in polvere o già pronta, pepe nero macinato...
1 Ago 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 5 peperoni rossi e gialli, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, una manciata di capperi sotto sale, 3/4 filetti di acciughe sottolio, olio extra vergine di oliva, sale. Lavare i peperoni e ridurli a striscioline, eliminando i semi e...
29 Lug 2010 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di scialatielli secchi di Gragnano, ½ kg di vongole veraci, 700 gr di cozze, 15 pomodorini tagliati in quattro, 2 spicchi d’aglio, peperoncino tritato, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale. Soffriggere l’aglio...
29 Lug 2010 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 4 cappesante, 4 cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio piccolo, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: aprire con molta attenzione le conchiglie, utilizzando un coltellino corto come quelli per...
22 aprile 2010 
