5 Mag 2012 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 250 g di farina 00 Molino Chiavazza, 50 g di fecola di patate, 150 g di zucchero, 100 g di burro, 50 g di olio alla vaniglia, 3 uova, 300 ml di caffè ristretto, 1 bustina di lievito per ½ kg d’impasto; per la crema: 150 g burro, 100 g zucchero a velo, 50...
1 Mag 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Il ristorante Mirror dell’hotel The Hub di Milano ed il suo direttore, sig. Fabio Messina, hanno ospitato un altro degli eventi che hanno reso famosa questa location a cinque stelle, grazie anche all’efficiente organizzazione del vulcanico Carlo Vischi, responsabile...
1 Mag 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: Parmigiano Reggiano g 150, pangrattato g 150, 3 uova, un limone bio, noce moscata, brodo, sale e pepe bianco macinato al momento. Preparate un buon brodo di cappone cuocendo, per almeno 1 ora e mezzo, mezzo cappone insieme a 1 costa di sedano, 1 carota, 1...
30 Apr 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Come ogni anno il grande successo del Salone del Mobile, appena conclusosi a Milano, è stato arricchito dai molteplici eventi del Fuorisalone, che hanno brillato per originalità e per le interessanti proposte; l’argomento cucina, in questo periodo sempre in primo...
15 Apr 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 25 code di gamberi, una ventina di asparagi verdi, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio privato dell’anima centrale, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva, uova di quaglia....
15 Apr 2012 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 3 uova, 180 gr farina 00, 180 gr burro, 180 gr zucchero, ½ bustina di lievito per dolci, 500 g di fragole, la buccia grattugiata di mezzo limone, 4-5 cucchiai di acqua di fiori d’arancio. Mondare e tagliare a pezzetti le fragole e tenerle da parte. Con lo...
11 Apr 2012 | Pesce, Ricette
Ingredienti: 800 g di seppie, 3 carciofi, 1 scalogno, 1/3 di cipollotto, 1 spicchio d’aglio, timo fresco, sale, pepe macinato al momento, olio extravergine di oliva, vino bianco secco, una puntina di cucchiaino di amido di mais, un ciuffetto di prezzemolo. Pulire i...
7 Apr 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: una dozzina di capesante, 3 cucchiai di crema di latte (panna liquida), 1 fetta di pancarré senza crosta, 350 g di farina 00, 100 g di Farinpiù di piselli, 4 uova, 300 g di fiordilatte, 200 g di piselli surgelati, 1 scalogno, ½ bicchiere di vino bianco...
7 Apr 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: 500 gr linguine Le Gemme del Vesuvio, una seppia da pulire di circa 800 g, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio in camicia, mezzo bicchiere di vino bianco secco, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, sale. Lavare...
2 Apr 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 8-10 persone: 300 g di pasta fresca all’uovo, 400 g di mazzancolle pulite, 3 carciofi grandi o 4 piccoli con i gambi, besciamella leggera (preparata con 60 g di farina 00, 60 g di burro, sale, pepe e noce moscata, mezzo litro di brodo vegetale e...
31 Mar 2012 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1200 g di arista di maiale tagliata a tocchetti, 1 cipolla grande, 1 mela Granny Smith, 5-6 fette di ananas in scatola col il relativo succo, 1 barattolino di latte di cocco da 400 ml, 1 cucchiaio di curry piccante tipo hot Madras, vino...
29 Mar 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: farina 00 400 g, 3 uova fresche intere, 80 g di spinaci lessati e ben strizzati, 250 g di ricotta vaccina, 100 g di spinaci lessati e strizzati, noce moscata, sale e pepe macinato al momento; per condire burro fuso, foglioline di salvia,...
29 Mar 2012 | Dessert, Ricette
Ingredienti: zucchero g 250, noci g 125, burro g 125, farina g 90, cioccolato fondente g 120, 2 uova, burro e farina per lo stampo. Tritare grossolanamente le noci (la ricetta originale prevede l’utilizzo delle noci americane, le “pecan”). Far sciogliere...
27 Mar 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Martedì 20 marzo, presso l’Hotel The Hub di Milano, Carlo Vischi, eclettico creatore di eventi e collaboratore di Trenta Editore, Malvarosa Edizioni e Feltrinelli, ne ha combinata un’altra delle sue: Chi ha rubato la marmellata? Stavolta è stato il turno di marmellate...
27 Mar 2012 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 12 sfoglie di pasta fresca pronta, 250 g di gamberi freschi già sgusciati, 300 g di merluzzo fresco o altro pesce bianco, 2 patate medie, 1 spicchio d’aglio, 3 rametti di timo fresco, basilico o erba cipollina, olio extravergine di oliva....
22 aprile 2010 
