19 Nov 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Sulla scia della ricetta preparata alla Camst con lo chef Maurizio Alemanno, ho voluto provare delle modifiche che si sono rivelate di grande successo! Ho aggiunto al ripieno della ricotta, per alleggerirlo ed ho sostituito la crema di patate con una di piselli e...
19 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Recensioni
Giovedì 13 novembre, presso l’hotel De La Ville di Monza, Tiziana Colombo, la blogger Nonna Paperina, ha presentato il suo nuovo volume “Lattosio. L’intolleranza? La cuciniamo!”. Fondatrice del’Associazione Il Mondo delle intolleranze, dopo...
16 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
L’occasione di preparare questo piatto è stata la visita a Bologna delle cucine della Camst, importante azienda che si occupa di ristorazione collettiva, per comunità, uffici, scuole, ospedali, ma anche di catering. Per lanciare il contest prenatalizio dedicato ai...
15 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Lunedì 10 novembre Eataly Smeraldo ha ospitato la presentazione della Guida Identità Golose 2015 e per l’occasione 8 grandi chef premiati dalla guida hanno preparato un piatto speciale nei Ristoranti all’interno dello store. Identità Golose è il primo...
13 Nov 2014 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
L’idea nasce da un risotto, cui sono molto affezionata e che piace molto ad un’amica, ma, si sa, la cucina è fatta di interpretazioni e creatività, allora perché non farcire delle crêpes avanzate con questo ripieno gustoso e delicato? Avevo a disposizione delle crêpes...
7 Nov 2014 | Dessert, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Tanti sono i piccoli produttori di zafferano sparsi per l’Italia, questa volta ne abbiamo incontrato uno della provincia di Genova, esattamente di Rosso di Davagna. Si tratta di tre giovani, ancora studenti, che si sono lanciati in quest’impresa con entusiasmo…… Ecco...
6 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Lunedì 20 ottobre nel loft di Lorenzo Vinci a Milano, il club delle eccellenze enogastronomiche italiane, la cantina Feudi del Pisciotto e il produttore di Miele Le Querce hanno offerto una degustazione Openwine accompagnata da un originale show-cooking dello chef...
6 Nov 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Chi mi conosce sa che non partecipo mai a contest, ma Chiara mi ha invitata personalmente e, visto l’argomento, non potevo esimermi! Amo molto le lenticchie e le preparo anche d’estate, certo non con il tradizionale cotechino invernale, ma spesso sotto forma di...
5 Nov 2014 | Novità, Pesce, Ricette
L’asià, detto anche palombo o spinarolo, è un piccolo squalo che si trova sia nel Mediterraneo, sia nell’Oceano Atlantico. È diffuso in quasi tutte le regioni con nomi differenti ed è particolarmente gradito a chi non ama il pesce “con le spine”. Ingredienti: 700 g di...
5 Nov 2014 | Carne, Novità, Ricette
Quale modo migliore per festeggiare la festa di Halloween di un gustoso filetto irlandese al sangue (medium rare) con dell’italianissimo lardo alle erbe? Forse non tutti sanno che la festa più “sanguinosa” dell’anno Halloween deriva infatti da un’antichissima...
27 Ott 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
In vista della Festa del Torrone, che si terrà a Cremona dal 15 al 23 novembre p.v., abbiamo preparato questa gustosa ricetta, sfidando il gusto comune e regalando al piatto reso dolce dal torrone, una piacevole acidità con il succo del melograno che ben contrasta con...
26 Ott 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette, Uova e formaggi
La farina di riso venere ha molto appeal nel piatto, per il suo colore interessante e per il gusto abbastanza neutro, in grado di combinarsi con elementi dolci ma anche salati: in questo caso la abbiniamo al gorgonzola naturale, per un gusto deciso. Il consorzio...
26 Ott 2014 | Ricette
La sfida dello chef Diego Bongiovanni, che ha preparato per Kellogg alcune appetitose preparazioni salate per la presentazione del Crunchy Muesli presso l’appartamento Lago in via Brera a Milano è stata raccolta! La mia idea di preparare una panure per i gamberi si è...
23 Ott 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
L’Hotel Milano Scala, nel cuore di Brera, nel suo ristorante “La Traviata” presenta per quattro mesi, a partire dal 21 ottobre 2014 la cucina “Green & Glocal”, l’elaborazione di prodotti legati al territorio interpretando nella...
21 Ott 2014 | Dessert, Novità, Ricette
Ho ricevuto la farina di riso venere all’inizio dell’estate ed ho atteso qualche mese prima di avere l’ispirazione… “giusta”! Questo dolce-poco dolce richiama sapori della tradizione a me cari, pur utilizzando ingredienti assolutamente originali!...
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