Paccheri ripieni di pasta di salame e ricotta

Paccheri ripieni di pasta di salame e ricotta

Sulla scia della ricetta preparata alla Camst con lo chef  Maurizio Alemanno, ho voluto provare delle modifiche che si sono rivelate di grande successo! Ho aggiunto al ripieno della ricotta, per alleggerirlo ed ho sostituito la crema di patate con una di piselli e...
La Guida Identità Golose 2015

La Guida Identità Golose 2015

Lunedì 10 novembre Eataly Smeraldo ha ospitato la presentazione della Guida Identità Golose 2015 e per l’occasione 8 grandi chef premiati dalla guida hanno preparato un piatto speciale nei Ristoranti all’interno dello store. Identità Golose è il primo...
Crêpes con salmone e pepe rosa

Crêpes con salmone e pepe rosa

L’idea nasce da un risotto, cui sono molto affezionata e che piace molto ad un’amica, ma, si sa, la cucina è fatta di interpretazioni e creatività, allora perché non farcire delle crêpes avanzate con questo ripieno gustoso e delicato? Avevo a disposizione delle crêpes...
Asià in umido

Asià in umido

L’asià, detto anche palombo o spinarolo, è un piccolo squalo che si trova sia nel Mediterraneo, sia nell’Oceano Atlantico. È diffuso in quasi tutte le regioni con nomi differenti ed è particolarmente gradito a chi non ama il pesce “con le spine”. Ingredienti: 700 g di...
Filetto irlandese bardato con lardo alle erbe

Filetto irlandese bardato con lardo alle erbe

Quale modo migliore per festeggiare la festa di Halloween di un gustoso filetto irlandese al sangue (medium rare) con dell’italianissimo lardo alle erbe? Forse non tutti sanno che la festa più “sanguinosa” dell’anno Halloween deriva infatti da un’antichissima...
Mazzancolle in panure di Crunchy Muesli

Mazzancolle in panure di Crunchy Muesli

La sfida dello chef Diego Bongiovanni, che ha preparato per Kellogg alcune appetitose preparazioni salate per la presentazione del Crunchy Muesli presso l’appartamento Lago in via Brera a Milano è stata raccolta! La mia idea di preparare una panure per i gamberi si è...
Crêpes di farina di riso venere con lamponi

Crêpes di farina di riso venere con lamponi

Ho ricevuto la farina di riso venere all’inizio dell’estate ed ho atteso qualche mese prima di avere l’ispirazione… “giusta”! Questo dolce-poco dolce richiama sapori della tradizione a me cari, pur utilizzando ingredienti assolutamente originali!...
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